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Blog da cachaça o Andante

7:21 7/07/2014

Cachaça Artesanal – Envelhecimento da cachaça

cachaça artesanal

O processo utilizado na produção da cachaça artesanal para o envelhecimento natural da cachaça artesanal consiste no armazenamento em barris ou tonéis feitos de madeira por um determinado tempo.

A ação de envelhecimento faz com que diversas alterações químicas na composição da bebida ocorram que resultam em diferenças significativas do ponto de vista sensorial, conferindo o aroma, sabor e cor da cachaça artesanal. Essa é uma das principais diferenças entre as cachaças envelhecidas das que não passam por esse tipo de processo.

A madeira mais utilizada para o envelhecimento da cachaça artesanal é o carvalho, e logo depois dela, a cerejeira e o bálsamo. Uma cachaça só pode ser comercializada após a destilação ou envelhecimento.

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