12:55 17/09/2013

Cachaça Artesanal x Cachaça Industrial

Você sabe como comprar uma boa cachaça?

Além da João Andante que já é famosa por seu sabor único e especial, as cachaças diferem-se pela forma que são produzidas, e as principais diferenças encontram-se entre as cachaças artesanais e cachaças industriais.

 Cachaças Artesanais

As cachaças artesanais levam mais tempo para adquirirem um sabor diferenciado, o que as caracterizam como uma boa bebida. Por se tratar de um desenvolvimento mais lento, essas cachaças são produzidas em menor escala, por isso são mais caras e até às vezes se tornam raras.

Em geral as cachaças artesanais, assim como a João Andante, são envelhecidas em alambiques de cobre e a fermentação é feita naturalmente, por isso possui um sabor singular e rico. O cobre, presente nos alambiques, gera uma formação de aromas diferente produzindo assim uma cachaça com sabor e densidade mais robusto.

O envelhecimento dessa cachaça é feito em barris de madeira, por um longo período, até que sofra uma alteração química natural interferindo no sabor, cor e aroma. No mínimo se espera um ano para que a cachaça sofra essa alteração, porém para alguns especialistas estima-se que é necessário no mínimo 18 meses.

Cachaças Industriais

Para a produção de cachaça industriais são utilizadas uma grande escala de cana-de-açúcar. No processo de produção industrial a cachaça é destilada de forma simples sendo adicionados açúcares e hidratantes.  Em algumas produções de cachaça industriais em grande escala são utilizados produtos químicos para atingir o ponto da fermentação e não é separada a parte nobre da cachaça.

Não é que o produto industrial seja necessariamente classificado como uma cachaça ruim, porém em geral estas bebidas não são ricas em sabores e aromas como a cachaça artesanal.

Estes produtos são mais utilizados para confeccionar drinks, já que misturando-se a outros ingredientes o sabor não interfere tanto no resultado.

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